Sua maestà il pasticciotto

Uno dei miei dolci preferiti è sicuramente il pasticciotto Leccese...uno scrigno friabile di pasta frolla ripieno di una crema vellutata e con sopra le amarene e il loro sciroppo....solo a pensarci mi viene voglia di mangiarne uno o anche un paio...;-)

Rotolando verso Sud

In questo periodo di quarantena l'unico che può testare le mie creazioni è mio marito, per cui seguendo le sue radici Ragusane e  dedicato ai 2 anni che ha passato a Taranto ho deciso di preparare le scaccia ragusana e la focaccia pugliese...

La scaccia è un impasto che va steso molto molto sottile e poi chiuso a libro attorno ad un meraviglioso ripieno, in questo caso mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato  e melanzane....

La focaccia pugliese ha come ingrediente segreto la patata lessa nell'impasto e come trucco per una perfetta realizzazione il frantunamento dei pomodorini con le mani...

Ecco il risultato...

Alla ricerca della Pizza perfetta!!!

Oltre ai dolci mi piace molto anche cucinare focacce, torte salate e lievitati in genere ma la mia più grande sfida è la pizza...visto che le pizzerie in zona sono chiuse ho deciso di provare a fare due delle mie tipologie di pizza preferite....la pizza in teglia alla romana e la pizza napoletana....ho sperimentato diverse ricette, mix di farine, modalità di lievitazione e temperature e alla fine sono arrivata a buoni risultati ma ancora non perfetti per cui continuerò a provare ;-)

Qui qualche foto dei miei esperimenti....

 

Pasqua in quarantena

Quest'anno le festività di Pasqua sono un po' particolari per tutti...sarei dovuta andare in Sicilia a trovare i parenti di mio marito ma vista la situazione abbiamo dovuto disdire....l'aspetto positivo è che così ho trovato un po' di tempo per dedicarmi alla cucina...ho ordinato su ebay lo stampo per fare le uova di Pasqua...quando è arrivato ci sono rimasta un po' male perchè le misure non erano quelle che mi aspettavo ma non mi sono persa d'animo e invece di un uovo ne ho fatti 3....