Primi passi nel cake design

Mi è sempre piaciuto preparare torte così mi sono fatta regalare un corso cake design, per imparare le tecniche base di questa splendida arte....

Dopo una torta con rose e fiorellini fatta al corso...

ho preparato una mini torta per il compleanno di mia suocera...













...poi ho comprato lo stampo in silicone a tema mare e mi sono cimentata nella mia prima vera torta decorata

Voleva essere una red velvet ma il colorante non ha funzionato molto..:-S

Torta bouquet di fiori

Per il compleanno della mia amica Francesca ho pensato ad una torta bouquet di fiori, con tante belle margherite...

Torta sub

Per il compleanno del Boss della nostra scuola sub ho deciso di preparare una torta a tema, con tanto di boa di segnalazione e pinna di squalo....un peccato mangiarla ;-)

La torta era farcita e rivestita con crema rocher che è fatta con Nutella, panna, wafer sbriciolati e granella di nocciole....moooooolto golosa!

Buona Pasqua!!! Torta cestino di fiori e casatiello

Per il brindisi di Pasqua che abbiamo fatto in ufficio ho deciso di preparare una torta allegra e colorata per cui ho voluto provare a fare una torta cestino di fiori...ed eccola qui! 

Sempre per pasqua, visto che non esistono solo i dolci, ho preparato anche il casatiello napoletano utilizzando utensili di fortuna non essendo nella mia cucina...

Torta castello battesimo Sofia

Dopo aver preparato la torta di pannolini a forma di castello per la piccola Sofia, ho deciso in occasione del suo battesimo, di preparare una torta uguale, cercando di rendere difficile capire quale fosse quelle vera e quale quella di pannolini... ;-)

Le torrette sono fatte di biscotti tipo Macine incollati con marmellata di albicocche e rivestiti in pdz mentre i tetti sono dei coni gelato sempre rivestiti di pdz...

La torta è una white velvet con ripieno di crema pasticcera, ma nonostante avessi inserito i pioli all'interno la torta è risultata molto pesante, soprattutto da trasportare, e le buche delle strade di Roma non hanno aiutato!!!! alla sera c'è stato qualche problema di cedimento strutturale.....La cosa migliore,se possibile, sarebbe assemblare la torta direttamente nel luogo del ricevimento oppure inserire un piano di dummy cake per alleggerire un po' il peso

I miei primi 40 anni...non solo torte!

Per lasciare un ricordo agli ospiti della mia festa di compleanno volevo trovare qualcosa in tema con la pasticceria e dopo un po' di ricerche in rete ho trovato un'idea molto carina...i barattoli di caramelle a forma di cupcake!

Sono dei semplici barattoli di vetro, vanno benissimo quelli riciclati dei sughi pronti oppure degli omogeneizzati, a cui ho incollato con la colla a caldo un nastrino di raso e un fiocchetto e che poi ho decorato con il silicone bianco (si si, quello che si usa per il bagno con l'apposita pistola) come se fosse la glassa dei cupcke e rivestito con un pirottino e un po' di tulle rosa...il risultato è delizioso! All'interno ho inserito delle caramelle alla liquirizia ma vanno bene anche dei piccoli confetti o palline di zucchero...

Da mettere sul tavolo del buffet ho preparato anche delle minicake in pdz per reggere il menù della cena

I miei primi 40 anni

Eh già, quest'anno sono arrivata al mitico traguirdo dei miei primi 40 anni e quindi cosa c'è di meglio di una bella festa per brindare e divertirsi? ovviamente due feste!!!!

Visto che sono nata ad Agosto ho organizzato una prima festa la sera del mio compleanno con gli amici del mare ed una seconda festa a Roma i primi di settembre quando tutti i miei amici erano ormai tornati dalle vacanze e naturalmente....due bellissime torte!!!

La prima, molto estiva e fresca, per la festa con pochi intimi, era una cheesecake al limoncello, la seconda invece, per il festone da 60 persone, era una victoria sponge a tre piani farcita con crema alla vaniglia e decorata in pdz in tema Tiffany...

Cheesecake

Torta Tiffany

Bake off

Da brava amante della pasticceria ho guardato tutte le puntate dell'ultima stagione di Bake off, il contest tra pasticceri dilettanti trasmesso su real time (bakeoffitalia.realtimetv.it) che ha tra i giudici il mitico Ernst Knam.

Ho deciso quindi di provare, tempo permettendo, a riprodurre alcune delle ricette proposte nel programma, in particolare la charlotte ai lamponi e la torta Giorgio.

Le preparazioni sono piuttosto lunghe e alcuni passaggi sono complicati, ma il risultato non è malvagio, anche se sicuramente ci sono ampissimi margini di miglioramento.

Charlotte ai lamponi

Con savoiardi Home made

Torta Giorgio

Macarons

I macaron, per chi non li conoscesse, sono quei bellissimi dolcetti rotondi tutti colorati, una vera delizia per i palato....i migliori per me sono quelli della pasticceria francese di Pierre Hermé (www.pierreherme.com), che non si trovano qui da noi, oppure di Ladurée (www.laduree.com), che per mia grande gioia invece ha una sede a Roma...

Questi piccoli e perfetti dolcetti, croccanti fuori e morbidi dentro, ripieni di una splendida crema, sembrano così angelici e paradisiaci ma in realtà... sono stati inventati dal diavolo in persona!!!! Una delle ricette più difficili che abbia mai realizzato, che mi è costata sudore, lacrime e ben 7 tentativi, ma alla fine ho vinto io :-)

Ecco il risultato

     
Ancora non riesco a capire perchè, anche facendo tutti i passaggi alla lettera, a volte non riescono bene, pare dipenda dall'umidità, dalle uova oppure, ripeto, secondo me c'è lo zampino del diavolo ;-) 

Non solo pasticceria - torte di pannolini!!!

Quest'anno sono nati diversi bambini, figli di coppie di amici e cugini.

La tradizione americana, ormai adottata da molti anche qui da noi, prevede che si faccia il Baby shower (sex and the city docet), una festa per celebrare l'arrivo del bambino, dove si regalano cose utili, tra cui i pannolini, assemblati a forma di torta.

Naturalmente poi i pannolini vengono utilizzati e con quello che costano è sicuramente un regalo gradito!!!

Con un po' di fantasia poi si possono realizzare anche altre forme, come i bouquet di calzini oppure i lecca lecca di bavaglini...

Qui trovate qualche esempio di torte di pannolini e bouquet di calzini che ho realizzato

Torta di pannolini castello

Torta di pannolini primaverile

Torta di pannolini bimbo

Torta di pannolini Bimba

 Dettaglio bouquet di calzini

Vasetto con bouquet di calzini rosa

Auguri Mamma!! Millefoglie

Quest'anno mia madre ha compiuto 70 anni e visto che non ama molto le torte troppo elaborate e decorate ho deciso di preparare la sua torta preferita...il millefoglie!

Era la prima volta che realizzavo la pasta sfoglia, ho seguito la ricetta di Knam (la-millefoglie-di-ernst-knam) e devo dire che alla fine ci vuole un po' di tempo ma non è stato poi così difficile!

La prima torta devo ammettere che è venuta un pochino indietro di cottura, con la sfoglia avanzata (che avevo congelato) ho preparato una seconda torta ed era veramente buonissima!

Un piccolo consiglio, se potete assemblate la torta all'ultimo momento perchè la crema tende ad inumidire la sfoglia che poi diventa meno croccante.

Torta Barbie

Era da tantissimo tempo che avevo voglia di preparare una torta come questa e l'occasione si è presentata per il compleanno della piccola Victoria...le ho chiesto di prestarmi una delle sue barbie e le ho preparato un "vestito di torta" utilizzando due stampi da budino e una tortiera normale per raggiungere la giusta altezza, il tutto farcito e ricoperta di ganache alla nutella....qui trovate un po' di passaggi e il risultato finale....spettacolare, sono rimasti tutti a bocca aperta!!!

Insieme alla torta ho preparato anche dei cupcake alla vaniglia con ripieno di nutella e frosting al burro e mascarpone decorati con perline di zucchero rosa...assolutamente deliziosi!!!

Torta Diadema

Per il compleanno di una bimba di 8 anni che voleva una torta a due piani ho realizzato questa torta con diadema nei toni del rosa....il diadema è in pasta di zucchero ma ho avuto qualche problema a farlo stare in piedi, la prossima volta proverò ad usare la gumpaste o comunque ad aggiungere un bel po' di CMC per renderlo più stabile!