Macarons

I macaron, per chi non li conoscesse, sono quei bellissimi dolcetti rotondi tutti colorati, una vera delizia per i palato....i migliori per me sono quelli della pasticceria francese di Pierre Hermé (www.pierreherme.com), che non si trovano qui da noi, oppure di Ladurée (www.laduree.com), che per mia grande gioia invece ha una sede a Roma...

Questi piccoli e perfetti dolcetti, croccanti fuori e morbidi dentro, ripieni di una splendida crema, sembrano così angelici e paradisiaci ma in realtà... sono stati inventati dal diavolo in persona!!!! Una delle ricette più difficili che abbia mai realizzato, che mi è costata sudore, lacrime e ben 7 tentativi, ma alla fine ho vinto io :-)

Ecco il risultato

     
Ancora non riesco a capire perchè, anche facendo tutti i passaggi alla lettera, a volte non riescono bene, pare dipenda dall'umidità, dalle uova oppure, ripeto, secondo me c'è lo zampino del diavolo ;-)